{"id":32,"date":"2024-07-31T14:05:44","date_gmt":"2024-07-31T19:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/bienguia.com\/?p=32"},"modified":"2024-07-31T14:05:44","modified_gmt":"2024-07-31T19:05:44","slug":"y-si-tu-pescado-te-esta-envenenando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bienfest.com\/bienguia\/y-si-tu-pescado-te-esta-envenenando\/","title":{"rendered":"\u00bfY si tu pescado te est\u00e1 envenenando?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfCu\u00e1ntas veces has escuchado que estamos acabando con nuestro planeta?<\/p>\n\n\n\n

Que\u2026Los recursos naturales est\u00e1n agot\u00e1ndose, que nuestros campos, bosques y oc\u00e9anos est\u00e1n cada vez m\u00e1s contaminados\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPero te has puesto a pensar en todas las formas en las que esto nos puede impactar? <\/p>\n\n\n\n

La contaminaci\u00f3n est\u00e1 envenenando nuestro planeta, la comida y por supuesto, a nosotros mismos.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, los pescados y los crust\u00e1ceos son nutritivos y no deber\u00edan faltar en una dieta sana. El inconveniente radica en los distintos tipos de contaminantes que contienen sin excepci\u00f3n<\/strong>: inorg\u00e1nicos como antimonio, ars\u00e9nico, cadmio, plomo, mercurio, selenio, \u00e9tc.<\/p>\n\n\n\n

Estos metales son depositados en los suelos por la miner\u00eda, fabricaci\u00f3n de materiales m\u00e9dicos y odontol\u00f3gicos, herbicidas, fungicidas, combustibles, fundici\u00f3n de metales y basura y otros procesos industriales. Al estar en los suelos, pueden pasarse a r\u00edos o condensarse y llegar a las nubes y lluvia. Tambi\u00e9n, pueden depositarse directamente en los sedimentos marinos. De cualquier forma, alcanzan los mantos acu\u00edferos y contaminan mares y oc\u00e9anos. Ya estando en ellos, las bacterias ayudan a su transformaci\u00f3n y se pasan al plancton del cual se alimentan varias especies, que a la vez son consumidas por otras. Como podr\u00e1s ver es una cadena.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, te mostramos algunos efectos de los metales pesados m\u00e1s comunes:<\/p>\n\n\n\n

Ars\u00e9nico:<\/strong> la exposici\u00f3n cr\u00f3nica puede provocar c\u00e1ncer y defectos en la piel, mientras que la aguda: v\u00f3mito, diarrea, dolor abdominal y enrojecimiento de la piel.<\/p>\n\n\n\n

Cadmio:<\/strong> es altamente t\u00f3xico y puede provocar c\u00e1ncer, problemas cardiovasculares, alteraciones neurol\u00f3gicas y \u00f3seas.<\/p>\n\n\n\n

Plomo:<\/strong> la exposici\u00f3n a este mineral puede provocar anemia, falla renal, hipertensi\u00f3n arterial, da\u00f1o al sistema nervioso central y reproductor. En ni\u00f1os puede provocar alteraciones en el desarrollo cerebral, trastornos del comportamiento, problemas intelectuales, coma, convulsiones y muerte.<\/p>\n\n\n\n

Mercurio:<\/strong> este es el metal pesado con mayor impacto en la salud de las personas, por ello, le hemos dedicado una secci\u00f3n completa.<\/p>\n\n\n

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Todo lo que necesitas saber del mercurio\u2026<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Este mineral se usa para la producci\u00f3n de equipo el\u00e9ctrico, pilas, bater\u00edas, pinturas, fungicidas, materiales m\u00e9dicos y odontol\u00f3gicos, como para las armas y miner\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Debido a la solubilidad del metilmercurio en los tejidos grasos, este se acumula f\u00e1cilmente en los pescados con mayor contenido de grasa, como los pescados azules. Esta concentraci\u00f3n en los tejidos grasos, aumenta conforme pasa el tiempo. Por lo mismo, los pescados depredadores, que ocupan un lugar superior en la jerarqu\u00eda de la cadena alimentaria, tienen una mayor concentraci\u00f3n de mercurio.<\/p>\n\n\n\n

Es importante resaltar, que un pez es de gran tama\u00f1o (como el at\u00fan), requiere de mayor cantidad de alimento, por lo que acumular\u00e1 mayores cantidades de mercurio. Adem\u00e1s, cuando un animal ingiere mercurio este puede permanecer en su organismo de forma indefinida. <\/p>\n\n\n\n

Los pescados  con mayor probabilidad de contaminaci\u00f3n con mercurio son pez espada, emperador, at\u00fan rojo, caz\u00f3n, marrajo, tintorera y lucio. Por otro lado, con respecto a los mariscos, la Agencia espa\u00f1ola de seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n (AESAN) recomienda no comerse las cabezas<\/strong> de cigalas, gambas o langostinos, ya que podr\u00edan estar contaminadas con cadmio.<\/p>\n\n\n\n

Puede afectar en mayor medida a mujeres embarazadas, en lactancia, a los fetos y a los ni\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os. Esto, ya que afecta al sistema nervioso central y puede atravesar f\u00e1cilmente la placenta y barrera hematoencef\u00e1lica. Estudios han demostrado que el metilmercurio da\u00f1a al sistema nervioso central y a los ri\u00f1ones.<\/p>\n\n\n\n

Y el\u2026\u00bfel salm\u00f3n? Y..\u00bfla sardina?<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El salm\u00f3n es un pescado graso, sin embargo si proviene de la acuicultura o aguas v\u00edrgenes (de Alaska por ejemplo) el riesgo de contaminaci\u00f3n es nulo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De igual forma, las sardinas son pescados grasos, pero su tama\u00f1o es mucho menor y si provienen de mares con menor contaminaci\u00f3n o de la acuicultura, la probabilidad de que est\u00e9n contaminadas es muy baja.<\/p>\n\n\n\n

Tanto el salm\u00f3n, como las sardinas<\/strong> son una fuente excelente de prote\u00edna, se digieren f\u00e1cilmente y son ricas en nutrientes como \u00e1cidos grasos omega 3, vitamina A y  D, calcio, yodo y selenio.<\/strong><\/p>\n\n\n

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\u00bfEntonces si es bueno o no consumir pescados y mariscos?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Alta fuente de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico.<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. Contienen \u00e1cidos grasos omega 3 (los cuales ayudan a la salud de tu cora y todo tu sistema nervioso)<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  3. Alto contenido de yodo y selenio<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Es una buena idea consumirlos 2 o 3 veces por semana y variarle entre pescados como Tilapia, Salm\u00f3n, Sardina. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Referencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Agencia espa\u00f1ola de seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n. (2022). Mercurio <\/em>. Obtenido de Agencia espa\u00f1ola de seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n: https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/ampliacion\/mercurio.htm<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Charo Tabernero Garc\u00eda . (2021). El ‘heavy metal’ de los pescados <\/em>. Obtenido de Colegio Oficial de Farmac\u00e9uticos de Madrid : https:\/\/blog.cofm.es\/heavy-metal-pescados\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Mukherjee, J., Saha, N. C., & Karan, S. (2022). Bioaccumulation pattern of heavy metals in fish tissues and associated health hazards in human population. Environmental science and pollution research international<\/em>, 29<\/em>(15), 21365\u201321379. https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11356-021-17297-6<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. (2022). Intoxicaci\u00f3n por plomo y salud<\/em>. Obtenido de Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud : https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/fact-sheets\/detail\/lead-poisoning-and-health<\/a> Robinson Cruz. (2023). Metales contaminantes en los pescados <\/em>. Obtenido de Instituto iideNut Bioqu\u00edmica cl\u00ednica nutricional: https:\/\/www.iidenut.org\/instituto\/2023\/02\/28\/metales-contaminantes-en-los-pescados<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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