Comida saludable y accesible en casa

Chef Natalia Delgado

Uno de los pilares para la buena salud que han mencionado todos los doctores en los capítulos anteriores es una buena alimentación, y nadie mejor que la chef NataliaDelgado para ayudarnos en esta tarea. Natalia estudió en Barcelona y La Toscana. Fue ganadora de la medalla Star Diamond Award, y es TV Star chef desde hace catorce años. 

Conoce algunos de sus tips de cocina, una receta saludable y consejos sobre veganismo:

Leche vegetal casera

Se puede hacer casi cualquier cereal o semilla: amaranto, nuez de la india, almendra o avena.

Sólo necesitas una taza de tu cereal o semilla favorita y un litro de agua.

Pasos a seguir: 

  1. Hidratar por 8 horas en agua potable.
  2. Licuar a máxima potencia por tres minutos con un poco de endulzante natural no procesado.
  3. La chef recomienda una mezcla de dátiles y vainilla natural o bien, miel de agave y una pizca de sal.
  4. Depende del gusto personal, se cuela o no. La chef recomienda no colarla, para aprovechar la fibra.
  • La leche se puede almacenar en un frasco de vidrio previamente hervido.
  • Si la refrigeramos en este envase, dura de tres a cinco días.
  • Si agregamos menos agua, también podemos usarla como crema.

 

Consejos para hacer transición al veganismo de manera suave:

  • Para pasar de proteína animal a vegetal, hay que basarnos siempre en las legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles, semilla de calabaza, girasol, ajonjolí, almendras, etc.
  • Pocos saben que algunas verduras como papa, espinaca, zanahoria y calabaza, también contienen proteína, aunque en menor cantidad que las legumbres.
  •  Si hacemos combinaciones de todos losgrupos alimenticios y proteína vegetal, obtendremos nutrientes suficientes.
  • Prepara recetas veganas de una a dos veces por semana y ve aumentando gradualmente. Sé consciente de cómo se está adaptando tu organismo.
  • La vitamina B12 es la única que no existe en el reino vegetal, así que tendrás que suplementar. A veces es suficiente tomarla una vez a la semana, pero para conocer perfectamente cuánto necesitamos según nuestro peso, edad y condición, hay que consultar a un especialista.
  • La sencillez es la clave: utiliza pocos ingredientes.
  • Si comemos así todos los días, nuestro sistema inmunológico se va a fortalecer.

Como puedes ver, hacer la transición es más fácil de lo que te imaginabas. Si quieres conocer las otras dos recetas que conforman una comida completa por menos de cien pesos, Inscríbete a la Membresía VIP de BienFest, tendrás acceso ilimitado a esta y todas nuestras master classes.

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