Uri Alvarado
¡No hay nada en el mundo como el chocolate! Es emocionante, encantador, sensual, inspirador, místico, amoroso, lujoso y está lleno de energía en todos los sentidos.
Desde que el químico Suizo, Henri Nestlé, inventó la barra de chocolate con leche en 1879, la cultura occidental se ha enamorado de esta sustancia tan asombrosa, la cuál esta basada en el cacao que nació y se originó en México y Centroamérica.
¡El consumo mundial de chocolate esta creciendo a un ritmo de 3 a 4% por año!
Suiza es líder mundial en el consumo de chocolate con 9 kilogramos por persona al año. Los noruegos y británicos están empatados en el segundo lugar con un consumo de 8 kilogramos por año. Detrás de ellos están los belgas, holandeses, alemanes y austriacos, que comen más de 6 kilogramos por año.
Sin embargo, hay que mencionar que desafortunadamente, al agregar leche u otros lácteos y cocinarlos con el cacao estos anulan la mayoría de sus propiedades y antioxidantes. Por está razón casi todo el mundo que consume chocolate no se ha podido beneficiar de muchas de las bondades del cacao.
Hay estudios que indican que los productos lácteos bloquean la absorción de antioxidantes. Además, una vez que el cacao se cocina el producto se contamina con ácidos grasos rancios, los cuales no son buenos para la salud.
Finalmente algunos elementos del cacao que también tienen grandes propiedades como la feniletilamina y el triptófano son destruidos por la cocción, refinación y procesamiento del cacao. Por estas razones muchas de las bondades del cacao, en forma de barra de “chocolate” siguen siendo desconocidas para la mayoría de la gente.
Bueno, lo prometido, aquí les dejo las 10 razones que hacen del Cacao nuestro súper-alimento favorito.
1. Probablemente lo más delicioso en nuestro planeta (¿se necesita una mejor razón? 
) lo puedes endulzar al moler con dátiles, con stevia, miel de agave, miel de maple, miel de arroz, etc…
2. ¡¡¡Se origina en México y Centroamérica!!! Así que podemos estar orgullosos de haberle dado nacimiento a este súper alimento. Además era tan apreciado, en la época de Moctezuma, que lo usaban como moneda de cambio (en lugar del Oro que se usaba para adornos…).
3. Es el alimento que más nos ayuda a abrir el corazón: En la naturaleza, la principal fuente de magnesio es el cacao (granos de chocolate crudo). El magnesio es compatible con el corazón, aumenta la capacidad intelectual, facilita un buen movimiento intestinal, relaja los cólicos menstruales, relaja los músculos, aumenta la flexibilidad, ayuda a construir huesos fuertes y aumenta la alcalinidad.
El magnesio, como mineral alcalino primario, abre más de 300 diferentes vías de desintoxicación y eliminación. Además el Magnesio es el mineral más deficiente en las dietas occidentales, más del 80% de los norteamericanos presentan deficiencia crónica de magnesio. Los aztecas llamaban al cacao Yollotl Eztli (sangre del corazón). El magnesio es el mineral primario faltante cuando se producen problemas del corazón. El chocolate como la mayoría de las personas lo consumen, es conocido por su sensualidad y relación con el amor. Los chocolates muchas veces se ofrecen como ofrendas de amor. Los niveles de magnesio y antioxidantes en el cacao efectivamente apoyan al corazón directamente. Por lo cuál cuando la gente dice que el chocolate abre el corazón, ¡es realmente cierto!
4. ¡Es el alimento más SEXY y que nos hace sentir más felices! Por sus combinación de varios elementos, el cacao ayuda con la relajación, enamoramiento, creación del sentimiento de optimismo, creatividad, alegría y risa. Contiene un alto concentrado de feniletilamina un elemento químico que producimos cuando nos enamoramos.
También contiene anandamida una endorfina que el cuerpo humano produce después de hacer ejercicio y se conoce como el químico de la felicidad (¡solo el cacao lo contiene en la naturaleza!). Finalmente contiene triptófano que ayuda a crear serotonina y así a disminuir la ansiedad.
5. Contiene la Mayor concentración de Antioxidantes en nuestro planeta. 3 veces más que el Polen y 30 veces más que los arándanos (moras azules). Los antioxidantes nos ayudan a prevenir, retardar y/o revertir reacciones conducentes a la oxidación y envejecimiento.
6. Nos ayuda a equilibrar los niveles de azúcar ya que contiene Cromo un elemento que carece casi el 80% de la población norte-americana. Además nos puede ayudar a aumentar músculo ya que distribuye la energía del cuerpo haciendo que la glucosa se convierta en músculo en lugar de grasa.
7. ¡Nos ayuda a reducir el estrés y relajarnos! Ya que el cacao es rico en serotonina.
La serotonina es el neurotransmisor principal en el cuerpo humano y en casi todos los seres vivos. Nos ayuda a construir nuestro “escudo de defensa anti-estrés”. Si los niveles de serotonina en nuestro cuerpo son altos, el mundo podría estar colapsándose y aún así nos sentiríamos bien.
8. Esta considerado como el Viagra natural. El cacao es una de las mejores fuentes naturales de arginina, un aminoácido. Arginina actúa de una manera similar a la Viagra en la forma en que aumenta el flujo de sangre al pene y amplifica el deseo sexual. La leyenda dice que Moctezuma tomaba grandes cantidades de cacao antes de visitar su harén. También se dice que el mismo Casanova dejo la champaña por el chocolate!
9. ¡Te ayuda a bajar de peso! Comer cacao te puede ayudar bajar de peso. Es por esto que casi todos los productos para bajar de peso en el mercado contienen cacao en polvo, ya que este nos ayuda a disminuir el apetito. Hay estudios que indican que el cacao contiene propiedades de inhibidores de monoaminooxidasa. Esta sustancia disminuye el apetito y así nos ayuda a perder peso.
10. Es bueno para tus dientes, como un anti-caries natural aún mejor que el fluoruro. Las caries se producen cuando las bacterias en la boca convierten el azúcar en ácidos que pasan por la superficie de nuestros dientes. La teobromina, un elemento que abunda en la cáscara de grano de cacao tiene un efecto anti-bacteriano y también lucha contra la placa. Hay investigaciones que han revelado que el extracto de cacao es incluso más eficaz que el fluoruro en la lucha contra las caries.
Ahí están las 10 razones por las cuáles consideramos al Cacao como nuestro super-alimento favorito y por la cuáles debes de intentar consumirlo crudo.
Por otro lado, una barra de chocolate, aunque sea con leche, conserva algunas de las propiedades del cacao. Incluyendo una menor cantidad de antioxidantes.
Pero si es posible te recomendamos que trates de conseguir barras de chocolate endulzadas con miel de agave o stevia en lugar de azúcar y con leche de origen vegetal en lugar de leche de vaca y mucho mejor si consiguen chocolate en barras crudo (ya existen muchas en el mercado).
